Matze brei

Matze brei er en mælkeret, der er kosher i påsken. Den er hurtig og nem, og børnene elsker den. Serveres med æblesauce og cremefraiche.

• 2 hele matzebrød
• 1¼ dl mælk eller vand
• 2 æg, sammenpiskede
• salt
• sort peber fra kværn
• ¼ tsk stødt kanel (kan udelades)
• 30 g smør eller parve margarine
• sukker og stødt kanel, drys
• æblesauce og cremefraiche, tilbehør

- Bræk matzebrødene i små stykker i en stor lav skål. Hæld vand eller mælk over og lad det stå, til brødet er blødt og mælken næsten absorberet, c. 5 min.

- Pisk æggene, salt og peber samt evt. kanel i.

- Smør eller margarine smeltes på en mellemstor pande for jævn varme. Hæld ægge-matzemassen på panden og læg låg på. Steges til undersiden er gyldenbrun, ca. 10 min. Med en paletkniv vendes den forsigtigt og steger 3 min. på den anden side. Serveres i trekanter med et drys sukker og kanel, ledsaget af æblesauce og cremefraiche